PAPAS A LA MEXICANA

Papas a la Mexicana

Espero que pruebes esta receta y la disfrutes con tu familia. Este es un plato muy sencillo que complementa cualquier comida, no es un plato típico que encontrarías en los restaurantes de México, ya que es principalmente algo hecho en casa para el desayuno, merienda, e incluso la cena.

Ingredientes

• 6 Tortillas de Maíz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
• 1/3 taza de cebolla blanca en cubitos
• 1 Chile Serrano o Chile Jalapeño picado finamente
• 2 to mates Roma cortados en cubitos alrededor de 1 1/4 taza
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las papas en cubitos y colócalas a dorar por unos 8-10 minutos, revuelva con frecuencia para evitar quemarlas. Asegúrate de que todos los lados de las papas estén dorados.
3. Agrega la cebolla y cocina durante unos 3 minutos, para ese momento la cebolla debe estar transparente.
4. Añada el chile Serrano o Jalapeño y cocina durante 2 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
5. Ahora, agrega el tomate picado, la sal al gusto, y suavemente agítalos con las papas, la cebolla y los chiles. Es ideal que los cubos de tomate todavía conserven algo de su forma al momento de servir, por lo que este paso tienes que hacerlo muy rápido, sólo 1 o 2 minutos antes de que procedas a servir. Por supuesto, si te gustan los tomates bien cocidos, puedes cocinar un poco más.
6. Sirva con tortillas de maíz tibias, y con un poco de cilantro picado y Queso Fresco desmenuzado. ¡A Disfrutar!