Sopa de Lentejas con Chorizo
Sencilla y deliciosa Sopa de Lentejas con Chorizo, una receta tradicional mexicana. El sabor del chorizo enriquece esta sopa tan sustanciosa.
Ingredientes
- 6 oz. de chorizo o tocino
- 2 tazas de lentejas limpias y lavadas
- 3 jitomates partidos en pedazos medianos
- 1 cebolla grande finamente picada
- 3 zanahorias medianas peladas y partidas en cubos.
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 5 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para sazonar al gusto
Instrucciones
Para la sopa:
En una olla cocina el chorizo a temperatura media por aprox. 8 minutos o hasta que se dore muy bien. Después, con la ayuda de una cuchara, retira el exceso de grasa que soltó el chorizo dejando sólo una cucharada sopera de esta grasa en la olla.- Agrega las zanahorias y la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que se ablanden.
- Añade la salsa de jitomate y continúa cocinando por 8 minutos más.
- Ahora, añade las lentejas, el caldo de pollo y el agua; deja hervir durante un par de minutos y disminuye la flama a fuego bajo. Coloca el tomillo y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento por aprox. 40 minutos o hasta que las lentejas esten bien cocidas . Si la sopa queda muy reseca agrega un poco de caldo de pollo o agua a tu gusto.
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